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Privado o Bonificable

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

70,00150,00

Reconocer e interpretar las normas higiénicosanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. Ordenar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más habituales, según sus aplicaciones, detallando sus propiedades, ventajas, modos de uso y respeto al medioambiente. Averiguar los productos y útiles de limpieza permitidos y emplear los más idóneos en cada caso, de acuerdo a las particularidades de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas. Organizar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más frecuentes, identificando sus probables causas. Llevar a cabo las normas higiénicosanitarias, aplicando, de forma correcta, los métodos de limpieza y orden al trabajar con equipos, máquinas, útiles y géneros, y al efectuar la limpieza de las instalaciones.

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Reconocer e interpretar las normas higiénicosanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. Ordenar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más habituales, según sus aplicaciones, detallando sus propiedades, ventajas, modos de uso y respeto al medioambiente. Averiguar los productos y útiles de limpieza permitidos y emplear los más idóneos en cada caso, de acuerdo a las particularidades de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas. Organizar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más frecuentes, identificando sus probables causas. Llevar a cabo las normas higiénicosanitarias, aplicando, de forma correcta, los métodos de limpieza y orden al trabajar con equipos, máquinas, útiles y géneros, y al efectuar la limpieza de las instalaciones.

1 las normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
1.1 las condiciones de seguridad que deben reunir los locales
1.2 la identificación y aplicación de las normas de seguridad
2 el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2.1 el concepto de alimento
2.2 los requisitos de los manipuladores de alimentos
2.3 la importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
2.4 la responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
2.5 los riesgos para la salud de una incorrecta manipulación de alimentos
2.6 los conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
2.7 la alteración y contaminación de los alimentos
2.8 las fuentes de contaminación de los alimentos
2.9 los principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
2.10 la salud e higiene personal
factores, materiales y aplicaciones
2.11 el manejo de residuos y desperdicios
2.12 la asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
2.13 la limpieza y desinfección
2.14 el control de plagas
la desinfección y desratización
2.15 los materiales en contacto con los alimentos
2.16 el etiquetado de los alimentos
interpretación de etiquetas de información obligatoria
2.17 la calidad higiénico
sanitaria
2.18 el autocontrol
appcc
2.19 las guías de prácticas correctas de higiene gpch
2.20 cuestionario: cuestionario
3 la limpieza de instalaciones y equipos propios
3.1 los productos de limpieza de uso común
3.2 las características principales de uso
3.3 las medidas de seguridad y normas de almacenaje
3.4 la interpretación de las especificaciones
3.5 los sistemas y métodos de limpieza
aplicaciones de los equipos y materiales básicos
3.6 los procedimientos habituales
4 el uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en zonas de producción y servicio
4.1 los uniformes de cocina
4.2 las prendas de protección
tipos, adecuación y normativa
4.3 los uniformes del personal de restaurante
bar
4.4 cuestionario: cuestionario
4.5 cuestionario: cuestionario final

Información adicional

Horas

20

Impartición

Online

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