Cortador de Jamón

210,00420,00

Horas: 60

Impartición: (Online) / (Presenciales/Streaming)

Dirigido a: Empresas (Bonificable 100% en SS), Autónomos y Desempleados

Regalo: Jamón + Jamonero + cuchillo jamonero

Descripción: Si quieres convertirte en un auténtico  profesional en el corte de Jamón , este es tu curso. Un cortador es todo un embajador del producto, el que lo transforma antes de que el comensal se lo lleve a la boca. Por eso, aprender a mantener un corte recto, impecable, extraer lonchas perfectas, ejecutar el «Corte en caída de la maza», elegir las herramientas más bien o hacer las mejores presentaciones son nuestros compromisos para que el Corte de Jamón deje de tener secretos para ti.

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Si quieres convertirte en un auténtico  profesional en el corte de Jamón , este es tu curso. Un cortador es todo un embajador del producto, el que lo transforma antes de que el comensal se lo lleve a la boca. Por eso, aprender a mantener un corte recto, impecable, extraer lonchas perfectas, ejecutar el "Corte en caída de la maza", elegir las herramientas más bien o hacer las mejores presentaciones son nuestros compromisos para que el Corte de Jamón deje de tener secretos para ti.

Aprenderás, las estrategias de mejora del jamón. Establecer los parámetros de control. Clasificación de los distintos jamones que existen en el mercado. ¿Qué nos ofrecen las distintas denominaciones de origen? ¿Cómo se elige un buen Jamón?. Saber diferenciar entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y una correcta información nutricional en el etiquetado. El corte nivelado y los utensilios para realizarlo.

Información adicional

Horas

60

Impartición

Presencial/Online

  1. Presentación e introducción sobre la importancia científicotécnica del jamón.
  2. La materia prima: aptitud tecnológica para la obtención del jamón.
  3. Factores del proceso que determinan la calidad del jamón.
  4. Principales características del jamón entero, deshuesado y loncheado.
  5. La calidad sensorial y nutricional del jamón curado.

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