Elaboración de conservas de pescado y mariscos

1 el sector conservero
1.1 historia y desarrollo
1.2 el proceso
1.3 beneficios de las conservas
1.4 actividades: el sector conservero
2 equipos para tratamientos de conservación
2.1 esterilizadores. funcionamiento
2.2 procedimientos de pasteurización y apertización
2.3 actividades: equipos para tratamientos de conservación
3 tratamientos térmicos en los productos de la pesca
3.1 fundamentos físicos de esterilización
3.2 tipos de esterilización
3.3 equipos para tratamiento térmico de las conservas
3.4 actividades: tratamientos térmicos en los productos de la pesca
4 manipulación de envases y materiales de envase
4.1 el envase
4.2 el embalaje
4.3 etiquetas
4.4 actividades: manipulación de envases y materiales de envase
5 seguridad alimentaria e higiene en la industria
5.1 higiene personal, manipulación de alimentos
5.2 limpieza y mantenimientos de equipos
5.3 condiciones medioambientales
5.4 actividades: seguridad alimentaria e higiene en la industria
5.5 cuestionario: cuestionario final

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