Organización de una unidad de producción alimentaria

1 estructura productiva de la industria alimentaria
1.1 sectores
1.2 tipos de empresas. tamaño
1.3 el mercado internacional
1.4 estructura organizativa de las industrias alimentarias
1.5 política y cultura empresarial en las industrias alimentaria
1.6 actividades: estructura productiva de la industria alimentaria
2 planificación, organización y control de la producción
2.1 conceptos básicos
2.2 definiciones, evolución y partes que la integran
2.3 importancia y objetivos de producción
2.4 reparto de competencias y funciones
2.5 técnicas de programación
2.6 programación de la producción
2.7 necesidades de materias prima
2.8 recursos humanos
2.9 relaciones laborales
2.10 medios y procedimientos de fabricación
2.11 lanzamiento de un producto
2.12 actividades: planificación, organización y control de la producción
3 control del proceso de producción en la industria alimentaria
3.1 tipos de control
3.2 medición de estándares y patrones
3.3 control preventivo
3.4 documentación y registros para la ordenación
3.5 control de personal y valoración del trabajo
3.6 adiestramiento en el puesto de trabajo
3.7 actividades: control del proceso de producción en la industria alimentaria
4 gestión de costes en la industria alimentaria
4.1 conceptos generales de costos
4.2 costos de mercancías y equipos
4.3 costos de la mano de obra
4.4 costos de producción y del producto final
4.5 control de costos de producción
4.6 recopilación y archivo de documentación de costos
4.7 actividades: gestión de costes en la industria alimentaria
5 seguridad en el trabajo en la industria alimentaria
5.1 riesgos específicos en una unidad de producción
5.2 plan de prevención de riesgos laborales
5.3 planes de seguridad y salud laboral
5.4 planes de mantenimiento preventivo
5.5 equipos de protección individual y planes de emergencia
5.6 documentación e información sobre el personal
5.7 actividades: seguridad en el trabajo en la industria alimentaria
5.8 cuestionario: cuestionario final