Recepción y lavado de servicios de catering

105,00225,00

Limpiar

Reconocer los elementos que forman parte de la maquinaria y equipos del departamento de lavado tales como el tren de lavado y el lavado a presión. Situar en la sala de prelavado los materiales y equipos clasificados en virtud de los criterios de orden de llegada, prioridad o espacio físico. Ordenación de los materiales y equipos según su naturaleza y ubicarlos en el tren de lavado empleando los contenedores apropiados para impedir roturas. Conocer los materiales usuales procedentes de un servicio de catering que, debido a su naturaleza, tengan que ser lavados de forma manual. Considerar la limpieza de materiales y equipos lavados, determinando si han de ser lavados de nuevo o manualmente para conseguir los resultados óptimos de higiene. Determinar los residuos desechables más frecuentes provenientes de un servicio de catering y proceder a su correcta clasificación para su posterior reciclaje. Distinguir los documentos en que se anotan las roturas ocasionadas y disfunciones apreciadas en el departamento de lavado de una empresa de catering. Saber las normas higiénicosanitarias y de autoprotección. Poner en práctica los métodos de limpieza y orden al trabajar con equipos, máquinas, útiles y géneros. Reconocer las zonas de descarga de materiales y equipos provenientes del servicio de catering efectuado y su maquinaria. Comprender la información del etiquetado de los equipos contenedores de la carga procedente del servicio de catering. Repartir al correspondiente departamento, partiendo de la información del etiquetado, los géneros y preparaciones culinarias envasadas sobrantes para fijar su reutilización. Trasladar al departamento de lavado el menaje, utillaje, material y equipos que hayan de ser lavados. Llevar al departamento original el material diverso y los equipos reutilizables que no necesiten lavado. Verificar el óptimo estado de los materiales y equipos reutilizables, y, en caso preciso, rellenar la hoja de roturas o disfunciones.

Información adicional

Horas

30

Impartición

Online

1 lavado de material de catering
1.1 el departamento de lavado en instalaciones de catering
1.2 el proceso de lavado de material
1.3 maquinaria y equipos básicos
1.4 fases
1.5 retirada y clasificación de residuos
1.6 clasificación de material
1.7 lavado de materia
1.8 control final de lavado
1.9 disposición para almacenamiento
1.10 cuestionario: cuestionario
2 seguridad y limpieza en las zonas de lavado
2.1 condiciones específicas de seguridad
2.2 identificación y aplicación de las normas
2.3 productos de limpieza de uso común
2.4 sistemas y métodos de limpieza
2.5 uniformidad y equipamiento personal de seguridad
2.6 cuestionario: cuestionario
3 manipulación y clasificación de residuos
3.1 manejo de residuos y desperdicios
3.2 eliminación de residuos y control de plagas
3.3 limpieza y desinfección diferenciación
3.4 riesgos para la salud derivados
3.5 tipos de enfermedades transmitidas
3.6 fuentes de contaminación de los alimentos
3.7 salud e higiene personal
3.8 autocontrol
appcc
3.9 guías de prácticas correctas de higiene gpch
3.10 cuestionario: cuestionario
3.11 cuestionario: cuestionario final

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Recepción y lavado de servicios de catering”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio está protegido por reCAPTCHA y se aplican la política de privacidad y los términos de servicio de Google.