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Privado o Bonificable

Acondicionamiento y tecnología de pescados

140,00300,00

Acondicionar el pescado o el marisco para su comercialización o para su uso industrial, siguiendo las normas de calidad y seguridad alimentaria.

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Acondicionar el pescado o el marisco para su comercialización o para su uso industrial, siguiendo las normas de calidad y seguridad alimentaria.

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40

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Online

TECNOLOGÍA DE PESCADOS.
1 materia prima de pescado y marisco
1.1 materia prima de pescado y marisco
1.2 actividades: materia prima de pescado y marisco
2 materias primas auxiliares
2.1 materia prima de pescado y marisco
2.2 materias primas auxiliares el agua
2.3 actividades: materias primas auxiliares
3 condiciones técnico
sanitarias de salas, maquinaria y utillaje
3.1 introducción
3.2 almacenamiento de productos y materiales de limpieza
3.3 actividades: condiciones técnico
sanitarias de salas, maquinaria y utillaje
4 alteraciones de los productos de la pesca
4.1 factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
4.2 actividades: alteraciones de los productos de la pesca
5 buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos
5.1 normativa general de manipulación de alimentos
5.2 alteración y contaminación de alimentos
5.3 actividades: buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos
6 incidencia ambiental de la industria de la pesca
6.1 legislación ambiental en la industria de la pesca
6.2 actividades: incidencia ambiental de la industria de la pesca
6.3 cuestionario: cuestionario final
ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE PESCADOS
1 equipos de preparación e incorporación
1.1 maquinaria y equipos específicos
1.2 maquinaria y equipos específicos 2
1.3 mantenimiento de primer nivel
1.4 actividades: equipos de preparación e incorporación
2 operaciones básicas de preparación de pescados
2.1 criterios de selección de pescados y mariscos
2.2 distintos cortes en función de su cocinado
2.3 actividades: operaciones básicas de preparación de pescados
3 operaciones básicas de elaboración de preparados frescos
3.1 técnicas de preparación de pescados
3.2 preparación de pates
3.3 técnicas de elaboración de salsas
3.4 guarniciones de pescado
4 seguridad en la industria transformadora de pescados
4.1 factores y situaciones de riesgo y normativa
4.2 evaluación de riesgos profesionales
4.3 condiciones de trabajo y salud
4.4 medidas preventivas. intoxicación
4.5 normativa aplicable al sector
4.6 actividades: seguridad en la industria transformadora de pescados
4.7 cuestionario: cuestionario final
4.8 cuestionario: cuestionario final

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