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Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos

70,00150,00

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Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.

Información adicional

Horas

20

Impartición

Online

1 recepción y expedición de mercancias
1.1 operaciones y comprobaciones generales
1.2 el pedido
1.3 el albarán
1.4 la factura
1.5 control de proveedores
1.6 colocación de las mercancías cárnicas
1.7 envasados y graneles
1.8 requerimientos y exigencias sobre los envases
1.9 actividades: recepción y expedición de mercancias
2 control y manejo de túneles
2.1 sistemas de producción de frío
2.2 congelación
2.3 colocación y almacenamiento
2.4 tipos de ciclos de refrigeración
2.5 fluidos refrigerantes
2.6 efectos medioambientales
2.7 tuneles de congelación
2.8 actividades: control y manejo de túneles
3 almacenamiento de derivados cárnicos
3.1 codificación de mercancías
3.2 procedimientos
3.3 transporte
3.4 envasado y etiquetado
3.5 marcado sanitario
3.6 actividades: almacenamiento de derivados cárnicos
4 medidas de higiene
4.1 agentes
4.2 métodos de conservación
4.3 enfermedades
4.4 sistema de autocontrol
4.5 medidas de higiene personal
4.6 proyecto y construcción
4.7 niveles de limpieza
4.8 proceso y productos de limpieza
4.9 actividades: medidas de higiene
5 aplicaciones informáticas
5.1 manejo de base de datos
5.2 manejo de hoja de cálculo
5.3 actividades: aplicaciones informáticas
5.4 cuestionario: cuestionario final

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