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Privado o Bonificable

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.

70,00150,00

Reconocer e interpretar las normas higiénicosanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. Ordenar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más habituales, según sus aplicaciones, detallando sus propiedades, ventajas, modos de uso y respeto al medioambiente. Averiguar los productos y útiles de limpieza permitidos y emplear los más idóneos en cada caso, de acuerdo a las particularidades de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas. Organizar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más frecuentes, identificando sus probables causas. Llevar a cabo las normas higiénicosanitarias, aplicando, de forma correcta, los métodos de limpieza y orden al trabajar con equipos, máquinas, útiles y géneros, y al efectuar la limpieza de las instalaciones.

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Reconocer e interpretar las normas higiénicosanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos. Ordenar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más habituales, según sus aplicaciones, detallando sus propiedades, ventajas, modos de uso y respeto al medioambiente. Averiguar los productos y útiles de limpieza permitidos y emplear los más idóneos en cada caso, de acuerdo a las particularidades de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas. Organizar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más frecuentes, identificando sus probables causas. Llevar a cabo las normas higiénicosanitarias, aplicando, de forma correcta, los métodos de limpieza y orden al trabajar con equipos, máquinas, útiles y géneros, y al efectuar la limpieza de las instalaciones.

1 normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
1.1 condiciones de seguridad que deben reunir los locales
1.2 identificación y aplicación de las normas de seguridad
2 cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2.1 concepto de alimento
2.2 requisitos de los manipuladores de alimentos
2.3 importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
2.4 responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
2.5 riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos
2.6 conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
2.7 alteración y contaminación de los alimentos
2.8 fuentes de contaminación de los alimentos
2.9 principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
2.10 salud e higiene personal
factores, materiales y aplicaciones
2.11 manejo de residuos y desperdicios
2.12 asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
2.13 limpieza y desinfección
2.14 control de plagas
finalidad de la desinfección y desratización
2.15 materiales en contacto con los alimentos
2.16 etiquetado de los alimentos
lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
2.17 calidad higiénico
sanitaria
2.18 autocontrol
appcc
2.19 guías de prácticas correctas de higiene gpch
2.20 cuestionario: cuestionario
3 limpieza de instalaciones y equipos propios
3.1 productos de limpieza de uso común
3.2 características principales de uso
3.3 medidas de seguridad y normas de almacenaje
3.4 interpretación de las especificaciones
3.5 sistemas y métodos de limpieza
aplicaciones de los equipos y materiales básicos
3.6 procedimientos habituales
4 uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
4.1 uniformes de cocina
4.2 prendas de protección
tipos, adecuación y normativa
4.3 uniformes del personal de restaurante
bar
4.4 cuestionario: cuestionario
4.5 cuestionario: cuestionario final

Información adicional

Horas

20

Impartición

Online

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