Control de la actividad económica del bar y cafetería

1 el bar
cafetería
establecimiento, negocio y empresa
1.1 el bar
cafetería como establecimiento
tipos de establecimientos
1.2 plan de marketing del bar
cafetería análisis de mercado
2 viabilidad económica y financiera del bar
cafetería
2.1 trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
2.2 organigrama del bar
cafetería. selección de personal. perfiles profesionales
2.3 empresa, empresario y establecimiento mercantil
2.4 tipo jurídico de empresario
individual y social
2.5 distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil
2.6 el empresario individual y el empresario social
2.7 profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran
2.8 valoración de la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas
2.9 cuestionario: cuestionario
3 aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar
cafetería
3.1 gestión del aprovisionamiento
3.2 el ciclo de compra
el inventario permanente y su valoración
3.3 recepción y almacenamiento de géneros
3.4 gestión y control de inventarios
registros documentales fichas técnicas
4 control de consumos y costes del servicio de bar
cafetería
4.1 control de consumos y costes
definición y clases de costes
4.2 control por copeo
escandallos
4.3 aplicación de métodos
componentes de precios
4.4 cuestionario: cuestionario
5 el control general de la actividad del bar
cafetería
5.1 comparación y aplicación de sistemas de control de la producción y el servicio en el bar
cafetería
5.2 análisis sencillo de la situación económico
financiera del bar
cafetería
5.3 diario de producción y cierre de caja
5.4 métodos sencillos para auditar facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja
5.5 comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
5.6 normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad
6 gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
6.1 gestión comercial
la estrategia de precios
6.2 las ventas
posicionamiento del bar
cafetería
6.3 acciones de promoción y publicidad en bares
cafeterías
6.4 gestión y control de calidad
características peculiares
6.5 concepto de calidad por parte del cliente
6.6 programas, procedimientos e instrumentos específicos
6.7 técnicas de autocontrol
6.8 cuestionario: cuestionario
6.9 cuestionario: cuestionario final