Decoración de productos de panadería y bollería

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Dotar al alumno sobre la Decoración de productos de panadería y bollería en lo referente a las Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería.

Información adicional

Horas

10

Impartición

Online

1 operaciones previas
1.1 acondicionamiento de las masas bases
1.2 acondicionamiento de los productos complementarios
1.3 selección, acondicionamiento y regulación del equipo
1.4 actividades: operaciones previas
2 descripción de las técnicas
2.1 descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado
2.2 actividades: descripción de las técnicas
3 descripción de los equipos
3.1 baños maría
3.2 atemperadores de cobertura
3.3 inyectores de cremas
3.4 dosificadores
mezcladores de agua
3.5 bañadoras
3.6 nebulizadores
3.7 palas de quemar
3.8 sopletes
3.9 mangas pasteleras
3.10 cartuchos o cornets
3.11 paletas
3.12 aerógrafo
3.13 pintado
3.14 glaseado
3.15 flameado
3.16 actividades: descripción de los equipos
4 acabado y decoración de productos de panadería y bollería
4.1 elementos decorativos habituales
4.2 tendencias actuales en decoración
4.3 actividades: acabado y decoración de productos de panadería y bollería
5 cuestionario: cuestionario final

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