Gestión del bar-cafetería

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Conocer el barcafetería: establecimiento, negocio y empresa. Saber la viabilidad económica y financiera de un barcafetería. Controlar consumos y costes del servicio de barcafetería. Administrar la actividad general del barcafetería. Gestionar y controlar la actividad comercial, el sistema informático y de calidad en restauración. Gestionar los sistemas informáticos en un barcafetería. Conocer Internet como vía de comercialización para barcafetería.

Información adicional

Horas

60

Impartición

Online

CONTROL DE LA ACTIVIDAD ECONÓMICA DEL BAR Y CAFETERÍA
1 el bar
cafetería
establecimiento, negocio y empresa
1.1 el bar
cafetería como establecimiento
tipos de establecimientos
1.2 plan de marketing del bar
cafetería análisis de mercado
2 viabilidad económica y financiera del bar
cafetería
2.1 trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
2.2 organigrama del bar
cafetería. selección de personal. perfiles profesionales
2.3 empresa, empresario y establecimiento mercantil
2.4 tipo jurídico de empresario
individual y social
2.5 distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil
2.6 el empresario individual y el empresario social
2.7 profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran
2.8 valoración de la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas
2.9 cuestionario: cuestionario
3 aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar
cafetería
3.1 gestión del aprovisionamiento
3.2 el ciclo de compra
el inventario permanente y su valoración
3.3 recepción y almacenamiento de géneros
3.4 gestión y control de inventarios
registros documentales fichas técnicas
4 control de consumos y costes del servicio de bar
cafetería
4.1 control de consumos y costes
definición y clases de costes
4.2 control por copeo
escandallos
4.3 aplicación de métodos
componentes de precios
4.4 cuestionario: cuestionario
5 el control general de la actividad del bar
cafetería
5.1 comparación y aplicación de sistemas de control de la producción y el servicio en el bar
cafetería
5.2 análisis sencillo de la situación económico
financiera del bar
cafetería
5.3 diario de producción y cierre de caja
5.4 métodos sencillos para auditar facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja
5.5 comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
5.6 normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad
6 gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
6.1 gestión comercial
la estrategia de precios
6.2 las ventas
posicionamiento del bar
cafetería
6.3 acciones de promoción y publicidad en bares
cafeterías
6.4 gestión y control de calidad
características peculiares
6.5 concepto de calidad por parte del cliente
6.6 programas, procedimientos e instrumentos específicos
6.7 técnicas de autocontrol
6.8 cuestionario: cuestionario
6.9 cuestionario: cuestionario final
APLICACIÓN DE SISTEMAS INFORMÁTICOS EN BAR Y CAFETERÍA
1 gestión de los sistemas informáticos en bar
cafetería
1.1 aplicaciones informáticas para el bar
cafetería
1.2 instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar
cafetería
1.3 bases de datos de clientes informatizadas
manejo y uso
1.4 hojas de cálculo
manejo y uso
2 internet
vía de comercialización para bar
cafetería
2.1 introducción
2.2 historia internet en españa
2.3 conceptos y definiciones
2.4 cómo funciona internet
cómo conectarse
2.5 servicios de internet
2.6 correo electrónico
2.7 buscadores y portales
2.8 internet como proveedor de alimentos y bebidas
2.9 el mailing como técnica comercial
2.10 cuestionario: cuestionario
2.11 cuestionario: cuestionario final

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