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Mezclas y concentraciones en bebidas refrescantes

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Preparar las mezclas de bases y concentrados para la obtención de los diferentes productos que intervienen en la elaboración de refrescos.

Información adicional

Horas

20

Impartición

Online

1 elaboración de bebidas refrescantes
1.1 tipos de bebidas refrescantes
1.2 los principios de su formulación
1.3 registro y archivos de datos
1.4 proceso de elaboración
1.5 papel de los diferentes ingredientes
1.6 análisis de las bebidas refrescantes
1.7 actividades: elaboración de bebidas refrescantes
2 preparación de mezclas de bases y concentrados
2.1 aditivos permitidos normativa
2.2 naturaleza del aromatizante
2.3 triturados y esencias
2.4 conservantes
2.5 colorantes
2.6 emulsionantes y estabilizantes
2.7 análisis de mezclas y concentrados
2.8 residuos generados en su preparación
2.9 actividades: preparación de mezclas de bases y concentrados
3 carbonatación de aguas y refrescos
3.1 factores que determinan el grado de carbonatación
3.2 tipos de carbonatadores
3.3 uso de gases inertes
3.4 uso, mantenimiento y limpieza de sistemas automáticos
3.5 actividades: carbonatación de aguas y refrescos
4 normas y medidas sobre higiene y protección personal
4.1 normativa aplicable al sector
4.2 medidas de higiene personal
4.3 requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
4.4 características de las superficies
4.5 medidas de protección del medio ambiente
4.6 actividades: normas y medidas sobre higiene y protección personal
5 seguridad en la industria de los refrescos y aguas
5.1 factores y situaciones de riesgo, y normativa
5.2 medidas de prevención y protección de las instalaciones
5.3 condiciones saludables de trabajo
5.4 sistemas de análisis de peligros y de puntos críticos
5.5 elementos de seguridad y protección
5.6 situaciones de emergencia
5.7 actividades: seguridad en la industria de los refrescos y aguas
5.8 cuestionario: cuestionario módulo 3

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