Preparación de materias primas

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Realizar tareas de apoyo a la recepción y preparación de las materias primas.

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Horas

50

Impartición

Online

1 elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria
1.1 clasificación de las materias primas por su origen
1.2 variedades y especificaciones en función del producto
1.3 medios de transportes externos y condiciones adecuadas
1.4 recepción de mercancías en la industria alimentaria
1.5 documentación básica. albaranes y hojas de recepción
1.6 métodos de selección y clasificación de materias primas
1.7 métodos para la medición y cálculo de las cantidades
1.8 actividades: elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria
2 materias primas auxiliares en las industrias alimentarias
2.1 materias primas auxiliares principales usadas
2.2 condimentos y especias
2.3 clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria
2.4 soluciones y medios estabilizadores
2.5 actividades: materias primas auxiliares en las industrias alimentarias
3 conservación de materias primas y materiales auxiliares
3.1 cámaras de conservación y depósitos de materias primas
3.2 conservación de los alimentos
3.3 actividades: conservación de materias primas y materiales auxiliares
4 operaciones básicas de preparación de materias primas
4.1 descripciones básicas de preparación de materias primas
4.2 actividades: operaciones básicas de preparación de materias primas
5 seguridad laboral y seguridad alimentaria
5.1 normas básicas de higiene alimentaria
5.2 medidas de higiene personal
5.3 requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
5.4 riesgos más comunes en la industria alimentaria
5.5 normativa básica sobre prevención de daños personales
5.6 equipos de protección personal
5.7 actividades: seguridad laboral y seguridad alimentaria
5.8 cuestionario: cuestionario final

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