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Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería

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Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

Información adicional

Horas

60

Impartición

Online

1 requisitos higiénico
sanitarios
1.1 normativa general de higiene aplicable a la actividad
1.2 condiciones de los establecimientos, del material y del personal
1.3 materiales y construcción higiénica de los equipos
1.4 higiene
1.5 responsabilidades y competencias
2 mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
2.1 personal de fabricación
2.2 personal manipulador
2.3 salud e higiene personal
2.4 actividades: mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
3 aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos
3.1 alimentación y salud
3.2 alteración y contaminación de los alimentos
3.3 fuentes de contaminación de los alimentos
3.4 principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
3.5 actividades: aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos
4 aplicación de sistemas de autocontrol
4.1 autocontrol
4.2 responsabilidad de la empresa
4.3 actividades: aplicación de sistemas de autocontrol
5 incidencia ambiental de la industria alimentaria
5.1 agentes y factores de impacto
5.2 tratamiento de residuos
5.3 normativa aplicable sobre protección ambiental
5.4 otras técnicas de prevención o protección
5.5 consumo de agua
5.6 actividades: incidencia ambiental de la industria alimentaria
6 prevención y protección de riesgos laborales
6.1 evaluación de riesgos profesionales
6.2 condiciones específicas de seguridad
6.3 identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad
6.4 tipos de planes de emergencia
6.5 señalización
6.6 medios de protección colectiva y equipos de protección individual
6.7 materiales y locales de primeros auxilios
6.8 primeros auxilios
6.9 actividades: prevención y protección de riesgos laborales
6.10 cuestionario: cuestionario final

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