Tecnología de pescados.

1 materia prima de pescado y marisco
1.1 materia prima de pescado y marisco
1.2 actividades: materia prima de pescado y marisco
2 materias primas auxiliares
2.1 materia prima de pescado y marisco
2.2 materias primas auxiliares el agua
2.3 actividades: materias primas auxiliares
3 condiciones técnico
sanitarias de salas, maquinaria y utillaje
3.1 introducción
3.2 almacenamiento de productos y materiales de limpieza
3.3 actividades: condiciones técnico
sanitarias de salas, maquinaria y utillaje
4 alteraciones de los productos de la pesca
4.1 factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
4.2 actividades: alteraciones de los productos de la pesca
5 buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos
5.1 normativa general de manipulación de alimentos
5.2 alteración y contaminación de alimentos
5.3 actividades: buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos
6 incidencia ambiental de la industria de la pesca
6.1 legislación ambiental en la industria de la pesca
6.2 actividades: incidencia ambiental de la industria de la pesca
6.3 cuestionario: cuestionario final