La Ley contra el Desperdicio Alimentario ya está en vigor: ¿cómo puede prepararse tu negocio? Evita sanciones
Desde enero de 2025, los negocios del sector hostelero están obligados a cumplir con la nueva Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario. Esta normativa busca reducir el volumen de alimentos que se tiran en toda la cadena alimentaria y establece medidas concretas que deben aplicar restaurantes, bares, hoteles, comedores y empresas de catering.
El impacto es claro: elaborar un plan de prevención, aplicar una jerarquía de aprovechamiento de los alimentos, establecer protocolos de manipulación segura, conservar registros y, muy especialmente, formar al equipo humano.
No adaptarse tiene consecuencias
La ley no solo marca un compromiso ético y ambiental. Su incumplimiento también conlleva consecuencias económicas:
- Las sanciones leves pueden llegar hasta 2.000 €.
- Las sanciones graves pueden alcanzar los 60.000 €, especialmente si no se dispone del plan de prevención o si se incumple la jerarquía de gestión establecida.
- En casos muy graves o reincidentes, puede haber sanciones superiores y restricciones administrativas.
Por tanto, prevenir errores y formar adecuadamente al equipo no es una opción, sino una necesidad empresarial.
Más allá de las normas: la formación como motor del cambio
En el día a día de un restaurante o un hotel, los cambios normativos pueden parecer una carga. Pero cada vez más empresas descubren que, bien gestionados, son también una vía para mejorar. Eso sí, adaptarse no consiste solo en conocer la ley. Consiste en entenderla y aplicarla en la práctica, en la cocina, en la sala y en la gestión diaria.
Y ahí es donde entra en juego la formación. Porque la diferencia entre cumplir y no cumplir no está en el papel, sino en las personas que lo ejecutan. Cuando el equipo está bien formado, la normativa se integra en la rutina sin esfuerzo y se convierte en una aliada.
En Formación Avanzada podrás encontrar un apoyo real para un cumplimiento efectivo, trabajamos con negocios hosteleros para traducir esta ley en acciones útiles y concretas. Nuestra propuesta formativa está diseñada para ayudar a cumplir la normativa de forma eficaz y sencilla, sin frenar la operativa habitual del negocio.
Estos son algunos de los cursos recomendados que ofrecemos, totalmente bonificables y adaptados al nivel de cada perfil:
Para cocina:
- Manipulación Higiénica de Alimentos
- Gestión de Alérgenos y Etiquetado
- Técnicas de Cocina Sostenible
Para sala y atención al cliente:
- Atención al Cliente y Servicio Responsable
- Seguridad Alimentaria en Sala
Para dirección y gestión:
- Gestión de Compras y Control de Stock
- Implantación de Protocolos de Seguridad Alimentaria
- Sistemas APPCC
La formación no es un extra. Es la herramienta que permite cumplir, mejorar, optimizar y avanzar.
¿Y ahora qué?
La ley ya está activa y las inspecciones han comenzado. Pero todavía estás a tiempo de actuar con tranquilidad y respaldo profesional. Desde Formación Avanzada te ayudamos a preparar a tu equipo y adaptar tu negocio a los nuevos requisitos, paso a paso y con garantías.
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Ya está disponible nuestro nuevo podcast en el que analizamos los puntos clave de esta normativa, cómo impacta en el día a día de consumidores y empresas, y qué cambios debes tener en cuenta.
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